Cukkinis-padlizsános tonhalas üvegtészta

Cukkinis-padlizsános tonhalas üvegtészta

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 100 g üvegtészta
  • 1 cukkini
  • 1 padlizsán
  • 8-10 kotélparadicsom
  • tengeri só, bors, kakukkfű,
  • 20 dkg tonhal natár lében
  • kókuszolaj 
  • reszelt parmezán sajt a tetejére
 
Elkészítés:
Az üvegtésztát enyhén tengeri sós vízben néhány perc alatt megfőzzük, leszűrjük. A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk, kevés kókuszolajon enyhén megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, hozzáadjuk a felezett paradicsomokat, átforgatjuk, majd felöntjük 2 dl vízzel és kb. 10 perc alatt összefőzzük. Végül belekeverjük a lecsepegtetett tonhalat és a megfőtt üvegtésztát és néhány perc alatt átforgatjuk. Tálalásnál megszórjuk a tetejét reszelt parmezánnal. 
 

Ha tetszett a recept, oszd meg ismerőseiddel