Cukor és tejmentes kókuszos őszibarackos muffin

Cukor és tejmentes kókuszos őszibarackos muffin

Hozzávalók 6 db-hoz:

  • 2 tojás
  • 4 ek. eritrit
  • 2 dl kókuszjoghurt
  • 8 ek. kókuszreszelék
  • 90 g zabliszt
  • 15 g kókuszvaj
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 őszibarack felkockázva
  • pár szem mandula felaprítva a tetejére
 
Elkészítés:
 
A tojásokat keverd el alaposan a puha kókuszvajjal, kókuszjoghurttal, eritrittel, majd add hozzá a kókuszreszeléket, lisztet, sütőport. Töltsd a masszát 3/4-ig muffin sütőpapírba, szórd meg a felkockázott őszibarackkal és aprított mandulával, 
 
majd süsd meg kb. 25-30 perc alatt 175 fokra előmelegített sütőben. 

Ha tetszett a recept, oszd meg ismerőseiddel