Édesburgonyás palacsinta

Édesburgonyás palacsinta

Hozzávalók:

  • 50 dkg édesburgonya
  • 30 dkg teljes kiőrlésű vagy zabliszt
  • fél kk. szódabikarbóna
  • só, bors
  • 3 dl növényi tej
  • 1 tojás
  • kókuszolaj a sütéshez
  • 20 dkg szárított sonka felkockázva
  • 3 dl natúr görög joghurt
 
Elkészítés:
 
Az édesburgonyát megtisztítjuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, majd sós vízben puhűra főzzük. Ha megpuhult, szűrjük és egy tálban krumplinyomóval pépesítjük. Hozzáadjuk a lisztet, szódabikarbónát és alaposan összedolgozzuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk,, majd hozzákeverjük a növényi tejben elkevert tojást. 
Egy palacsintasütőben kevés kókuszolajat hevítünk és az édesburgonyás tésztából kisebb méretű palacsintákat sütünk. 
Egy másik teflon serpenyőben megpirítjuk a szárított sonka kockákat. 
A palacsintákat egymásra rétegezve, sonkával és görög joghurttal leöntve tálaljuk. 
 

Ha tetszett a recept, oszd meg ismerőseiddel