Fitt cukkinis-ricottás tallér rukkolaágyon

Fitt cukkinis-ricottás tallér rukkolaágyon

Hozzávalók 4 főre:

- 200 g cukkini

- 200 g ricotta

- 100 g kápia paprika

- 2 db tojás

- 20 g útifűmaghéj

- 40 g szezámmag

- só, bors, petrezselyem

- 2-3 ek. kókuszolaj a sütéshez

- 200 gr rukkola

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, majd nagylyukú sajtreszelőn lereszeljük. Sózzuk, majd kissé állni hagyjuk. Ha levet eresztett alaposan kinyomkodjuk és leöntjük róla a levet. A paprikát apró kockákra vágjuk, hozzákeverjük a cukkinihez, majd ehhez hozzáadjuk a tojásokat, útifűmaghéjat, szezámmagot, ricottát, sózzuk, borsozzuk, petrezselyemmel ízestjük és egy órára a hűtőbe tesszük. 

A pihentetés után egy serpenyőben kókuszolajat hevítünk, 1-1 evőkanálnyi masszát ellapítunk és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. 

Amíg sülnek a tallérok, a rukkolát megmossuk és eloszlatjuk a tányéron, végül a saláta tetejére tesszük a tallérokat. 

Ha tetszett a recept, oszd meg ismerőseiddel