Fitt pirított kókuszos-csokis muffin

Fitt pirított kókuszos-csokis muffin

Hozzávalók 10 db-hoz:

- 150 gr zabliszt

- 2 tojás

- 40 gr kókuszreszelék

- 50 gr darált dió vagy mandula

- 1/2 cs. sütőpor

- késhegynyi szódabikarbóna

- 2 ek. dmBio extra szűz kókuszzsír

- 50 gr dmBio kókuszvirágcukor

- 3/4 csésze dmBio kókusztej

- reszelt narancshéj

- 20 gr 80%-os étcsoki

- csipet só

 

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A muffinformákat vékonyan kikenjük kókuszzsírral. A kókuszreszeléket és a diót vagy mandulát külön-külön serpenyőben néhány perc alatt megpirítjuk. A megpirított diót ledaráljuk. Az étcsokit egy nagyobb késsel nagyon apró darabokra vágjuk. A lisztet összekeverjük a pirított kókuszreszelékkel, a kókuszvirág cukorral, a darált dióval vagy mandulával, sütőporral, narancshéjjal, szódabikarbónával, felaprított étcsokival és egy csipet sóval. A kókusztejet a tojásokkal, kókuszzsírral simára keverjük, majd kis adagokban hozzáadjuk a lisztes keveréket. A tésztát az előkészített formákba töltjük és kb. 15 perc alatt megsütjük. 

Tipp: ha nincs otthon kókusztej, akkor a kókusztejet helyettesíthetjük: 1 csésze zsírszegény tejet forraljunk fel 2 ek. kókuszreszelékkel, majd hagyjuk kihűlni és szűrjük le.

Ha tetszett a recept, oszd meg ismerőseiddel