Fitt zabpalacsinta lazacos-kukoricás töltelékkel

Fitt zabpalacsinta lazacos-kukoricás töltelékkel

Hozzávalók 1 adaghoz (2 db):

Palacsinta tésztához:

  • 1 tojás
  • 4 púpozott ek. zabliszt
  • 1 dl zabtej
  • pici só
  • pici kókuszolaj a sütéshez
 
Töltelékhez:
 
  • 50 g füstölt lazac
  • 3 ek. csemege kukorica
  • 4-5 db koktélparadicsom
  • 1/2 rúd kígyóuborka meghámozva, kockára vágva
  • 1/2 ek. mustár
  • 2 ek. oliva olaj
  • só, bors
 
Elkészítés:
 
A palacsinta hozzávalóiból a hagyományos módon kevés kókuszolajon palacsintákat (2 db-ot) készítünk. A töltelékhez a lazacot kis darabokra vágjuk, a paradicsomokat és uborkát megtisztítjuk és apró kockára daraboljuk. A mustárt kikeverjük az oliva olajjal ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Egy tálban összekeverjük a lazac darabokat, kukoricát, paradicsom és uborka kockákat, hozzákeverjük a mustáros öntetet, majd átforgatjuk. 
A tölteléket a palacsintára halmozzuk, feltekerjük vagy összehajtjuk. Tálalásnál kevés parmezánnal megszórjuk. 
 

Ha tetszett a recept, oszd meg ismerőseiddel