Gyömbéres édesburgonya krémleves

Gyömbéres édesburgonya krémleves

Hozzávalók 2 adaghoz:

  •  2 db nagyobb édesburgonya
  • 2 dl zabtejszín
  • 5 dl zöldség alaplé
  • 1 tk. gyömbérpor
  • só, bors
  • 1 tk. kókuszolaj
  • 1 marék tökmag a tetejére
 
Elkészítés:
 
Az édesburgonyákat megtisztítom, meghámozom és apró kockára vágom. Egy lábasban felhevítem a kókuszolajat, rádobom az édesburgonya kockákat és pár percig pirítom. Felöntöm a zöldség alaplével, sóval, borssal és a gyömbérrel ízesítem, majd puhára főzöm. Ha megpuhult egy botmixer segítségével pürésítem, végül hozzákeverem a zabtejszínt. A tökmagot zsiradék nélkül egy teflon serpenyőben megpirítom, a tálalásnál a leves tetejére szórom.