Kapros kukoricás cukkini főzelék

Kapros kukoricás cukkini főzelék

Hozzávalók:

  • 2 ek. kókuszvaj
  • 2 ek. kókuszolaj
  • 40 dkg cukkini felkockázva
  • 1 kis kukorica konzerv hozzáadott cukor nélkül
  • 4 dl alaplé
  • 1 dl zabtejszín
  • 2 ek. zabliszt
  • 1 cikk citrom reszelt héja és leve
  • 1 csokor friss kapor finomra aprítva
  • só, bors 
 
Elkészítés:
 
A kukioricát két ek. kókuszvajon kissé megfuttatom, majd felöntöm az alaplével és puhára főzöm. Sóval, borssal, a kapor felével ízesítem, majd hozzákeverem a zabliszttel elkevert zabtejszínt. A felkockázott cukkinit egy másik serpenyőben kevés kókuszzsírom megpirítom, sózom, borsozom, megszórom a kapor másik felével, majd hozzáaforgatom a kukoricás raguhoz. Kaporral megszórva tálalom. 

Ha tetszett a recept, oszd meg ismerőseiddel